Kókuszos, csokis muffin

Tegnap Urban:Eve kókuszos muffint sütött, én pedig úgy megkívántam valami kókuszkrémeset. Annyira nem rajongok amúgy a kókuszért, de az utóbbi időben néha rám jön: anyutól egy hatalmas, krémes Raffaello tortát kaptam szülinapomra, egyedül is be tudtam volna kanalazni, annyira jó volt.

A krémes, kókuszos töltelék nem sikerült tökéletesen, de így se lett tőle "fojtós", száraz a muffin, legközelebb  vajat vagy olvasztott fehér csokit is keverek a kókuszmasszához, hogy krémes maradjon a sütés után is.

Hozzávalók 12 normál méretű muffinhoz:
3 dl liszt és kakaópor (összesen legyen a kettő keveréke ennyi, én általában 2 evőkanál lisztet kiveszek és ugyanennyi kakaóport beleteszek)
1,5 dl cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 tojás
2 dl tej
0,75 dl olaj

A töltelékhez:
kb. 0,5 dl tejszín
5 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliaaroma

A muffinhoz összekeverjük a száraz hozzávalókat, aztán hozzáadjuk a folyékonyakat, alaposan elkeverjük. A tejszínt felforrósítjuk, beleszórjuk a kókuszreszeléket, a cukrot és a vaníliát és megvárjuk, amíg kissé megszívja magát. Nem állt össze kis gombócokká teljesen, de jól lehetett adagolni.

A formába egy nagy evőkanál tészta után egy teáskanálnyi kókusz jön, majd lefedjük még egy nagy kanál tésztával. Előmelegített, 150 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Költségek: kb. 400 forint, elkészítési idő: 30 perc, munkaidő 10 perc.

Címkék: , ,